連日來由於馬政府欲開啟和美方的貿易談判，交換大舉開放美國生鮮肉品的進口，此舉不但引起民眾譁然，也掀起相關食品業者和地方政府自保和切割行動。然而在質疑政府談判無能、台灣尊嚴掃地的口水戰中，在區分帶骨牛肉、牛內臟、牛絞肉、牛脊髓究竟何者「比較」安全的謎團中，我們不禁要問：台灣到底有無任何的食品衛生安全把關、追蹤、控管原則？在國家機器失效之後，民間還可以做什麼？
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