最近看了Barak Kushner的《拉麵的驚奇之旅》（原譯名Slurp!:a social and culinary history of ramen-japan’s favorite noodle soup）一書，在親日風氣盛行的台灣，日本式食物幾乎是融入台灣人的生活當中。不過，在台灣的日本餐飲，除了從日本統治時期遺留下來的飲食文化，俗稱台式日本料理之外，還有在戰後1960年代甚為風行的拉麵，雖然相較於傳統和食的歷史，拉麵誕生至今不到一個世紀，卻成為日本文化輸出的外交部隊，至今在台灣，拉麵幾乎是等同日本的代名詞。

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